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Il risotto ai carciofi è un primo piatto molto pratico e mediamente veloce.Ottimo tutto l’anno ma soprattutto nei mesi più freddi. Contiene 331Kcal per persona ma 5.3g di grassi saturi,quindi non è consigliabile consumarlo molto spesso
ingredienti per 2:
140gr riso
200gr Carciofi
1/2 cipolla
2 cucchiai d'olio
1Lt brodo
15gr burro biologico o di soia
20gr pecorino o parmigiano
1/2 limone
pepe
Procedimento:
Per prima cosa pulite i carciofi. Se non sapete come si fa seguite il procedimento a questo link
- Tagliate i carciofi in quattro parti
- Tritate l’aglio e metà della cipolla metà carota molto finemente
- Fateli soffriggere in una padella con l’olio
- Aggiungete i carciofi
- Fateli cuocere per circa 10-15 minuti a fuoco lento
- Aggiungete un mestolo di brodo in caso che si asciugassero troppo
- Fate sciogliere il burro in una casseruola che servirà per il risotto
- Appena il burro è sciolto
- Aggiungeteci la restante cipolla
- Versate il riso
- Tostatelo per un paio di minuti girando con un cucchiaio di legno
- Sfumate con il vino bianco
- Lasciate e vaporare
- Aggiungete 2 mestoli di brodo vegetale caldo e mescolate delicatamente
- Quando è a metà cottura aggiungete al risotto i carciofi
- Amalgamate bene sempre mescolando
- Aggiungete il brodo se necessario sempre un mestolo alla volta fino a portare il riso a cottura.
- Appena il riso è pronto fate mantecare il riso a fiamma spenta con una noce di burro e il parmigiano grattugiato.
- Servite ben caldo.
Buon appetito
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