Risotto freddo vegano

Ciao a tutti! Con l'arrivo dell'estate i piatti freddi sono d'obbligo,e quindi eccone un altro di sole verdure con sole 231Kcal e 1.3 di grassi saturi!Ovviamente al posto del riso potete usare il cous cous,o il bulghur,la quinoa o la tapioca. Dipende dai vostri gusti =)

Ingredienti per 1 persona:

65gr riso

90gr cipolle

80gr peperoni rossi

70gr pomodori

20gr carote

basilico tritato

olio E.v.o.

pepe

sale

Procedimento