Empanadas di manzo light

Ciao a tutti,oggi vi posto un piatto Argentino modificato,perchè la ricetta originale li richiederebbe fritti e con aggiunta di grassi,ma questa variante contine solo 86Kcal per empanadas e 1.09g di grassi, sono più che ottime!

Vi consiglio di iniziare a prepararli almeno 3ore prima

Ingredienti per 18/20 empanadas:

Impasto:

125gr Farina di grano duro o semola

125gr 00

125ml d'acqua

2 cucchiai d'olio

1 cucchiaino di sale quasi colmo

Ripieno:

230gr Macinato di manzo

poco meno di metà dado

acqua per sciogliere il dado

1/2 Cipolla

1 Spicchio d'aglio

1/2 peperone rosso

1 cucchiaino di cumino(è importante,gli da un sapore fantastico)

100gr pomodori

4 o 5 foglie di prezzemolo

1 cucchiaino di peperoncino

pepe

uovo o latte per spennellare

procedimento

Per prima cosa preparate l'impasto mettendo in una ciotola le farine e l'olio
Sciogliete il sale in acqua tiepida
Aggiungete l'acqua all'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo

Una volta ottenuto l'impasto,copritelo con la pellicola trasparente e mettetelo in frigo per 1H,come perla frolla.
Passiamo ora al ripieno

Iniziate a tritare la cipolla e l'aglio.

Fate sciogliere il dado in 5 cucchiai d'acqua

Tagliate a cubetti il peperone
Fate la stessa cosa con il pomodoro

Appena sciolto il dado,aggiungete la cipolla e l'aglio

Fateli rosolare e appassire

Aggiungete i peperoni,il pepe e cuocete per 1 o 2 min.

Aggiungete i pomodori
Continuate a cuocere per 3 o 4 minuti, mescolando ogni tanto

Aggiungete la carne,il prezzemolo tritato,il cumino,il peperoncino.
Cuoci finchè la carne non si è rosolata e colorita

Ora dovrebbe essere passata 1H quindi torniamo all'impasto.

Per non perdere tempo ed in mancanza di spazio,potete anche prepararli direttamente nella teglia da forno
Coprite la teglia con della carta da forno
Prendete meno di un pugno dal frigo e il resto lasciatelo li.
Stendete l'impasto o con un matterello piccolo oppure con le dita direttamente sulla teglia dandogli una forma rotonda di diametro di circa 6/8Cm e lo spessore di 1 o 2mm

Mettete un cucchiaio di ripieno al centro e mentre lo richiudete delicatamente,disponete in tutta l'empnadas il ripieno.
Chiudetelo facendo una leggere pressione per far aderire le due parti
Sigillare con la punta della forchetta,facendo molta attenzione a non bucarlo(praticamente la stessa procedura dei cassoni)

Procedete nella stessa maniera fino a completamento dell'impasto
Prima di infornarli spennellateli o con l'uovo sbattuto o con il latte.
Infornate a 220°C per 20Min o comunque fino alla doratura.

Buon Appetito