●♥ Wєℓ¢σ๓є ιи ๓y kιт¢нєи вℓσg ♥●
Ciao a tutti!Spero che avete passato una buona settimana!Oggi vi voglio postare un'altro piatto tipico della mia zona; La Piadina,che cambia in base alla zona.Nella provincia di RImini la piadina o piada pijda in dialetto,è sottile,più larga e più sfogliata(ed è anche la mia preferita),mentre verso forli/cesena e ravenna è più alta(il doppio almeno) e più stretta,si taglia al centro e si usa comeun panino. E' un piatto molto antico,e come tutte le cose più buone,era considerato un piatto povero,veniva cotto sul testo dall' azdora(donna di casa)
Ingredienti per 8/10 piade:
1Kg di farina meglio di semola o grano duro
150gr strutto o olio
1 cucchiaino raso di sale
350ml latte o acqua
1 lievito o 4gr di bicarbonato(il bicarbonato la rende più gialla)
Procedimento
- Appena hai ottenuto un impasto omogeno, aggiungi lo strutto e fa riposare almeno 1H coperto con un torcione.
- Mischia tutti gli ingredienti tranne lo strutto
- Dovrai ottenere un impasto sodo,se necessario aggiungi della farina un po alla volta
- Passato il tempo di lievitazione,suddividi l'impasto in tante palline della stessa grandezza,prendendo come misura un pugno.
- Stendi la piada fino alla grandezza/altezza che preferisci,cercando di dargli una forma rotonda
- Bucherella tutta la piada con una forchetta,per evitare che durante la cottura si gonfi
- Se non la devi cuocere subito,apri una tovaglia e appoggiala sopra
- Cuocetela sul testo,fino a che non si scurisce uniformemente.
- Mangiala con salumi,gratè,insalata,formaggi,carni rosse.La piadina per eccellenza è squaquerone e rucola.
- Puoi tenerla a temperatura ambiente fino a 3gg,oppure mettila nel freezer e consuma quando vuoi.
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