♥ Cappelletti in brodo ♥

Ciao a tutti il piatto che vi insegno oggi è della mia zona e viene preparato per tradizione a natale o meno frequente a pasqua,vi posso assiurare che sono la fine del mondo(tralasciando che contengono 600kcal per persona). Non sono da confondere con i tortellini,visto che cambia sia il ripieno che il modo di chiuderli.La preparazione è mediamente lunga ma ne vale la pena,forse per quello è usanza prepararlo solo a natale!! :P.

Ingredienti per 10 persone circa 1,5KG:

Ripieno:

80gr macinato di pollo

400gr macinato misto

300gr ricotta di pecora dura

300gr parmigiano

1 scorza di limone

3gr di noce moscata

Impasto:

1KG farina meglio se di grano duro

10/11 uova dipende dalla grandezza

Brodo:

1 Cappone

2 Patate

1 Cipolla

1 Carota

3 foglie intere di prezzemolo

sale

1 sedano

1 spolverata di pepe(facoltativo)

Procedimento

Se usate un frullatore tagliate prima a cubetti la ricotta e frullatela,altrimenti dovete farla ammorbidire con le mani

Deve diventare così

Aggiungeteci il parmigiano

Ed infine tutti gli altri ingredienti

Mischiate.

Impasto:

Mettete la farina in una ciotola
aggiungeteci le uova

Mischiate.

Mettete un pò di farina sul piano di lavoro.

Prendete un pezzo di impasto e stendetelo col mattarello

Deve essere spesso appena 2mm

Prendete una rotellina e tracciate delle righe orizzontali,distanziandole tra loro circa 2/3cm,dipende daquanto li volete grandi.

Lasciate la stessa distanza di prima però sto giro tagliando in verticale

Tirate fuori il ripieno e adagiatelo,un pallino su ogni quadrato,in base alla grandezza

Prendete un quadrato e fatelo diventare a forma di triangolo,facendo legare 2 punte.

Unite le due punte perpendicolari come in figura

Ed ecco fatto il primo cappelletto.
Se non li mangiate al momento vi consiglio di metterli in un vassoio e nel freezer. Poi trasferirli quando si sono congelati in un sacchetto gelo per rimediare spazio.
Un altro consiglio che vi do è fate l'impasto contato perchè tende a seccarsi stando li e ne dovete buttare via la metà.
Se invece li mangiate al momento,prima di tutto preparate il brodo e mentre si cuoce, preparate i cappelletti.

Cuocete i cappelleti nel brodo
appena vengono a galla sono pronti.

Buon appetito